缺碘讓腦神經受傷
在湯裡面加一點鹽巴調味，在牛排上撒上玫瑰鹽，吃鹽酥雞的時候要配上胡椒鹽。這些鹽雖然看起來很美味，但其中的碘含量其實不足，很容易造成缺碘的狀況。
根據國民健康署2013~2016年的國民營養狀況變遷調查，發現 7－18 歲的人，碘攝取不足的男性大概有31.7－34.1％，女性是25.8－33.8％；而19 歲以上的男性則是44.8－57.6%，女性為 35.2－65.1%。
而靠補充碘來分泌的甲狀腺激素，除了維持我們的新陳代謝之外，同時也會促進神經細胞的發展、增生，如果分泌不足，就容易造成神經損傷無法修復。2016年，紐西蘭Otago大學研究顯示，缺碘可能會造成精神障礙，降低記憶力，同時讓神經傳導的速率變慢。
各種精神障礙最普遍的原因，其實很可能是來自『缺碘』，造成大腦結構和系統，包括主掌記憶的海馬，讓人變得健忘，還會導致文字處理能力、語言處理能力變弱，但這其實是可以預防的。
胎兒、兒童特別需要碘
而且對於胎兒來說，因為甲狀腺還在發育，需要靠媽媽的的甲狀腺素來供應神經生長的需求，等於一人吃兩人補，所以特別需要碘；建議在懷孕之前就要攝取高量的碘，並維持一段時間，才有足夠的存量可以給寶寶使用。
而對於兒童來說，因為神經還在發育，需要大量的碘，否則會容易長不高、影響學習能力、運動神經的功能，有時候生長激素不足也可能是因為缺碘的關係。
不過補充碘很容易
雖然缺碘造成的問題很多，但其實補充碘是非常容易的，只要把家裡的鹽改換成加碘鹽，因為那是計算過的劑量，每天吃5克鹽，大約是台鹽裡面附的小湯匙的4湯匙左右，就可以補充到足夠的碘。
如果是外食族，不確定自己是否有吃到加碘鹽，就建議每星期吃2次的海帶、紫菜、海苔，或是深海的海鮮類，像是干貝、海參等，一次吃半個拳頭的量，其實就非常足夠了。
參考資料
https://doi.org/10.1080/10408398.2014.922042（Iodine Deficiency and the Brain: Effects and Mechanisms）
文／犀利士每日錠 圖／犀利士
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